A novel low-temperature procedure for oleogelation of heat-sensitive oils: oleogels based on tucumã oil and ethyl cellulose (2024)
- Authors:
- USP affiliated authors: TRINDADE, CARMEN SILVIA FAVARO - FZEA ; SANTOS, PRISCILA DAYANE DE FREITAS - FZEA
- Unidade: FZEA
- DOI: 10.1016/j.lwt.2024.115776
- Subjects: ÓLEOS VEGETAIS; CAROTENOIDES; MICROENCAPSULAÇÃO; ADITIVOS ALIMENTARES
- Agências de fomento:
- Language: Inglês
- Imprenta:
- Source:
- Título do periódico: LWT - Food Science and Technology
- ISSN: 0023-6438
- Volume/Número/Paginação/Ano: v. 193, art. 115776, p. 1-11, 2024
- Este periódico é de acesso aberto
- Este artigo é de acesso aberto
- URL de acesso aberto
- Cor do Acesso Aberto: gold
- Licença: cc-by
-
ABNT
SANTOS, Priscila Dayane de Freitas et al. A novel low-temperature procedure for oleogelation of heat-sensitive oils: oleogels based on tucumã oil and ethyl cellulose. LWT - Food Science and Technology, v. 193, p. 1-11, 2024Tradução . . Disponível em: https://doi.org/10.1016/j.lwt.2024.115776. Acesso em: 09 maio 2024. -
APA
Santos, P. D. de F., Keshanidokht, S., Kumar, S., Clausen, M. P., Via, M. A., Favaro-Trindade, C. S., et al. (2024). A novel low-temperature procedure for oleogelation of heat-sensitive oils: oleogels based on tucumã oil and ethyl cellulose. LWT - Food Science and Technology, 193, 1-11. doi:10.1016/j.lwt.2024.115776 -
NLM
Santos PD de F, Keshanidokht S, Kumar S, Clausen MP, Via MA, Favaro-Trindade CS, Andersen ML, Risbo J. A novel low-temperature procedure for oleogelation of heat-sensitive oils: oleogels based on tucumã oil and ethyl cellulose [Internet]. LWT - Food Science and Technology. 2024 ; 193 1-11.[citado 2024 maio 09 ] Available from: https://doi.org/10.1016/j.lwt.2024.115776 -
Vancouver
Santos PD de F, Keshanidokht S, Kumar S, Clausen MP, Via MA, Favaro-Trindade CS, Andersen ML, Risbo J. A novel low-temperature procedure for oleogelation of heat-sensitive oils: oleogels based on tucumã oil and ethyl cellulose [Internet]. LWT - Food Science and Technology. 2024 ; 193 1-11.[citado 2024 maio 09 ] Available from: https://doi.org/10.1016/j.lwt.2024.115776 - Técnicas podem viabilizar novos usos do óleo de tucumã na indústria alimentícia [Depoimento a Ivanir Ferreira]
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Informações sobre o DOI: 10.1016/j.lwt.2024.115776 (Fonte: oaDOI API)
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