Characterisation of the chocolate aroma in roast jackfruit seeds (2021)
- Authors:
- USP affiliated authors: PURGATTO, EDUARDO - FCF ; ALENCAR, SEVERINO MATIAS DE - ESALQ ; BRAZACA, SOLANGE GUIDOLIN CANNIATTI - ESALQ ; SPADA, FERNANDA PAPA - FCF
- Unidades: FCF; ESALQ
- DOI: 10.1016/j.foodchem.2021.129537
- Subjects: CHOCOLATE; SEMENTES; JACA
- Agências de fomento:
- Language: Inglês
- Imprenta:
- Source:
- Título do periódico: Food Chemistry
- ISSN: 0308-8146
- Volume/Número/Paginação/Ano: v. 354, art. 129537, p. 1-12, March 2021
- Este periódico é de assinatura
- Este artigo NÃO é de acesso aberto
- Cor do Acesso Aberto: closed
-
ABNT
SPADA, Fernanda Papa et al. Characterisation of the chocolate aroma in roast jackfruit seeds. Food Chemistry, v. 354, p. 1-12, 2021Tradução . . Disponível em: https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2021.129537. Acesso em: 24 maio 2024. -
APA
Spada, F. P., Balagiannis, D. P., Purgatto, E., Alencar, S. M. de, Brazaca, S. G. C., & Parker, J. K. (2021). Characterisation of the chocolate aroma in roast jackfruit seeds. Food Chemistry, 354, 1-12. doi:10.1016/j.foodchem.2021.129537 -
NLM
Spada FP, Balagiannis DP, Purgatto E, Alencar SM de, Brazaca SGC, Parker JK. Characterisation of the chocolate aroma in roast jackfruit seeds [Internet]. Food Chemistry. 2021 ; 354 1-12.[citado 2024 maio 24 ] Available from: https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2021.129537 -
Vancouver
Spada FP, Balagiannis DP, Purgatto E, Alencar SM de, Brazaca SGC, Parker JK. Characterisation of the chocolate aroma in roast jackfruit seeds [Internet]. Food Chemistry. 2021 ; 354 1-12.[citado 2024 maio 24 ] Available from: https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2021.129537 - Comprehensive chocolate aroma characterization in beverages containing jackfruit seed flours and cocoa powder
- GC-Olfactometric Analysis as a Tool for Comprehensive Characterization of Aromatic Profiles in Cocoa-Based Beverages with a Natural Chocolate Substitute
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- Functional properties and sensory aroma of roasted jackfruit seed flours compared to cocoa and commercial chocolate powder
Informações sobre o DOI: 10.1016/j.foodchem.2021.129537 (Fonte: oaDOI API)
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