Potential of Amaranthus cruentus BRS Alegria in the production of flour, starch and protein concentrate: chemical, thermal and rheological characterization (2010)
- Authors:
- USP affiliated authors: BLÁCIDO, DELIA RITA TAPIA - FFCLRP ; SOBRAL, PAULO JOSE DO AMARAL - FZEA
- Unidades: FFCLRP; FZEA
- DOI: 10.1002/jsfa.3946
- Subjects: AMIDO; PROTEÍNAS; FARINHAS; ENGENHARIA DE ALIMENTOS
- Language: Inglês
- Imprenta:
- Source:
- Título do periódico: Journal of the Science of Food and Agriculture
- ISSN: 0022-5142
- Volume/Número/Paginação/Ano: v. 90, p. 1185-1193, 2010
- Este periódico é de assinatura
- Este artigo NÃO é de acesso aberto
- Cor do Acesso Aberto: closed
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ABNT
TAPIA-BLÁCIDO, Delia Rita e SOBRAL, Paulo José do Amaral e MENEGALLI, Florencia C. Potential of Amaranthus cruentus BRS Alegria in the production of flour, starch and protein concentrate: chemical, thermal and rheological characterization. Journal of the Science of Food and Agriculture, v. 90, p. 1185-1193, 2010Tradução . . Disponível em: https://doi.org/10.1002/jsfa.3946. Acesso em: 03 jun. 2024. -
APA
Tapia-Blácido, D. R., Sobral, P. J. do A., & Menegalli, F. C. (2010). Potential of Amaranthus cruentus BRS Alegria in the production of flour, starch and protein concentrate: chemical, thermal and rheological characterization. Journal of the Science of Food and Agriculture, 90, 1185-1193. doi:10.1002/jsfa.3946 -
NLM
Tapia-Blácido DR, Sobral PJ do A, Menegalli FC. Potential of Amaranthus cruentus BRS Alegria in the production of flour, starch and protein concentrate: chemical, thermal and rheological characterization [Internet]. Journal of the Science of Food and Agriculture. 2010 ; 90 1185-1193.[citado 2024 jun. 03 ] Available from: https://doi.org/10.1002/jsfa.3946 -
Vancouver
Tapia-Blácido DR, Sobral PJ do A, Menegalli FC. Potential of Amaranthus cruentus BRS Alegria in the production of flour, starch and protein concentrate: chemical, thermal and rheological characterization [Internet]. Journal of the Science of Food and Agriculture. 2010 ; 90 1185-1193.[citado 2024 jun. 03 ] Available from: https://doi.org/10.1002/jsfa.3946 - Películas de almidón de amaranto/PVA reticulados con epicloridrina
- Effect of drying conditions and plasticizer type on some physical and mechanical properties of amaranth flour films
- Optimization of amaranth flour films plasticized with glycerol and sorbitol by multi-response analysis
- Produção de açúcares redutores a partir da palhada de soja por hidrólise enzimática
- Adição de fibras de palhada de soja nas propriedades de filmes biodegradáveis a base de fécula de mandioca
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Informações sobre o DOI: 10.1002/jsfa.3946 (Fonte: oaDOI API)
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