Production and properties of casein hydrolysate microencapsulated by spray drying with soybean protein isolate (2009)
- Authors:
- USP affiliated authors: QUINTERO, EDNELI SORAYA MONTERREY - FZEA ; TRINDADE, MARCO ANTONIO - FZEA ; TRINDADE, CARMEN SILVIA FAVARO - FZEA
- Unidade: FZEA
- DOI: 10.1016/j.lwt.2008.12.004
- Subjects: MICROENCAPSULAÇÃO; PROTEÍNAS; SOJA; SECAGEM DE ALIMENTOS
- Language: Inglês
- Imprenta:
- Source:
- Título do periódico: LWT - Food Science and Technology
- ISSN: 0023-6438
- Volume/Número/Paginação/Ano: v. 42, n. 5, p. 919-923, June 2009
- Este periódico é de assinatura
- Este artigo é de acesso aberto
- URL de acesso aberto
- Cor do Acesso Aberto: green
- Licença: cc-by-nc-sa
-
ABNT
MOLINA ORTIZ, S. E. et al. Production and properties of casein hydrolysate microencapsulated by spray drying with soybean protein isolate. LWT - Food Science and Technology, v. 42, n. 5, p. 919-923, 2009Tradução . . Disponível em: https://doi.org/10.1016/j.lwt.2008.12.004. Acesso em: 06 jun. 2024. -
APA
Molina Ortiz, S. E., Mauri, A., Monterrey-Quintero, E. S., Trindade, M. A., Santana, A. dos S., & Fávaro-Trindade, C. S. (2009). Production and properties of casein hydrolysate microencapsulated by spray drying with soybean protein isolate. LWT - Food Science and Technology, 42( 5), 919-923. doi:10.1016/j.lwt.2008.12.004 -
NLM
Molina Ortiz SE, Mauri A, Monterrey-Quintero ES, Trindade MA, Santana A dos S, Fávaro-Trindade CS. Production and properties of casein hydrolysate microencapsulated by spray drying with soybean protein isolate [Internet]. LWT - Food Science and Technology. 2009 ; 42( 5): 919-923.[citado 2024 jun. 06 ] Available from: https://doi.org/10.1016/j.lwt.2008.12.004 -
Vancouver
Molina Ortiz SE, Mauri A, Monterrey-Quintero ES, Trindade MA, Santana A dos S, Fávaro-Trindade CS. Production and properties of casein hydrolysate microencapsulated by spray drying with soybean protein isolate [Internet]. LWT - Food Science and Technology. 2009 ; 42( 5): 919-923.[citado 2024 jun. 06 ] Available from: https://doi.org/10.1016/j.lwt.2008.12.004 - The use of spray drying technology to reduce bitter taste of casein hydrolysate
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- Microencapsulation as alternative to reduce bitterness of protein hydrolysate
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Informações sobre o DOI: 10.1016/j.lwt.2008.12.004 (Fonte: oaDOI API)
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